文/卢首君
自古就有民以食为天的说法，无论是古代国家的稳定发展还是行军打仗都需要有粮食的保障，可见粮食对于人类而言是非常重要的。而在中国古老的神话传说中，水稻是中国最为古老的农作物之一，也是神农氏发现和驯化的五谷之首，历史悠久。
本次笔者走访的桓仁老兵水稻种植专业合作社（以下简称“老兵水稻”）坐落于风景秀丽的桓仁。本溪市桓仁县位于辽宁省东部山区，浑江中下游，气候温暖湿润，土壤富含有机质，境内浑江水系流域广、水质好，一直是优质水稻重点产区。桓仁大米生产采用鸭稻共作，是典型的稻田绿色生态农业模式，利用水稻和鸭子互利共生的关系，构建立体种养生态农业系统，使动物、植物、水体环境形成和谐的共生环境。
桓仁大米是一种“娇贵”的作物，对气候、土壤、水分的要求非常高，而桓仁的自然条件恰恰为其提供了适宜的生长环境。桓仁县地处辽东边陲的长白山余脉，境内森林覆盖率居辽宁省首位，山涧泉水甘纯，江河沿岸土质肥沃，空气清新，昼夜温差大，为水稻生长提供了得天独厚的天然生态环境。稻田主要分布在壤和草甸土上，土层深厚，有机质、氮、磷、钾等营养较丰富，在中国属中上等水稻土。
名扬百年人人夸
老兵水稻负责人王总向笔者介绍到：“桓仁大米原名京租米，又名‘黄毛子’，起源于桓仁满族自治县，最初在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培。因在清朝同治年间专供皇宫膳用而被御赐得名，至今已有年的栽培历史，是东北水稻种植最早的品种之一。”据桓仁县志记载，清代同治年间，朝廷任命富大人到桓仁巡查，途中听说桓仁三道河、四道河地区盛产一种叫“十里香”的稻米，这种稻米米粒晶莹剔透，煮熟后不散不粘，尤其开锅时，门外就能闻到香味。返京后，富大人把两石“十里香”献给了同治皇帝，同治吃后很解馋，御封“十里香”为“金珠稻”，此后“十里香”就成了皇家“贡米”。
据悉，早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。年，在印度举行的国际农产品博览会，桓仁大米为国家赢得了殊荣，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。年辽宁省政府确定桓仁县为特贡米生产基地。年，桓仁县在主要水稻产区设置振频式高压杀虫灯、防虫网等设备，建设00亩安全控害示范区。通过物理措施消灭虫害，控制化学合成物质的施用。辽宁省农业厅对此非常重视，召开了全省植保工作会议，对这一做法给予充分肯定。县农发局组织科技人员编写了17个涉及粮菜、经济作物的无公害生产栽培操作规范。于年春季通过县质量技术监督局企标认定。其中AA级水稻规范化生产技术规程于年被本溪市技术监督局认定，作为地方标准开始实施。而此县依据A级、AA级生产操作规程，制定了A级、AA级水稻栽培标准，从源头上保障稻米品质。
营养丰富口感佳
“桓仁大米，米粒稍长，似珍珠、呈梢圆形，色泽清澄、洁白光亮，晶莹剔透、蒸煮不粘不散、光亮透明、纵向伸展好，开锅米粒斜立，入口油润筋道，绕舌软而弹，回味绵而甜，米饭有韧性、清香飘逸、口感柔软筋道，松软可口、营养丰富。含植物蛋白质及人体所需的各种氨基酸、维生素，凉饭不回生、保持原有米质的味道。”老兵水稻负责人向笔者骄傲地介绍到。
据悉，桓仁大米含有丰富的营养成分，含有直链淀粉15%~20%，蛋白质8%%~10%，脂肪0.2%~0.4%，蒸煮时具有本地域大米固有的自然香味。大米蛋白质中有营养价值高的赖氨酸等多种营养成分。在谷类作物中稻类所含有的粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率均较高，适于人体的需要。桓仁大米富含维生素E、尼克酸和硒等人体必需的微量元素，在历年国内外展评中多次获奖，被誉为“大米之王牌、细米之骄千”。
增强意识做好米
老兵水稻负责人王总介绍说：“加强商品意识是市场经济发展的要求，是人们生活水平提高的需要，更是社会进步的具体体现。”首先要加强包装意识，俗语说:“人配衣，马配鞍，打扮起来才好看。”不注重包装，仅靠好的质量是难以打开市场的。桓仁县的优质米包装，以桓仁新世纪优质米厂为例，由原来的粗质黄箱到细质白箱，再到现在的精制彩印、真空包装。精彩的包装迎合了现代人的消费心理，特优大米再配上精美的包装，就很容易进入市场，得到消费者的认可。包装上去了，宣传上去了，品牌更要上去。目前，桓仁县已注册的大米品牌有:“天女木兰”、“京租”、“兴桓”、“华昕”、“富尔江”等20多个大米商标，并有很多稻米商标成为省、市名优品牌。质量意识尤其重要，加工的质量直接影响优质米的商品性。采用先进的机械设备，使加工出来的产品真正色泽光亮透明、无杂米、无杂物、免淘洗。目前，桓仁县稻米加工设备还不够大、不够先进，只有与时俱进，装备最先进的加工设备，才能适应市场的需求。
我国大米产业现状
据了解,中国是全球第一大大米生产国，稻谷是世界上分布最广的作物之一，其经过加工后，可制出食用的大米。-年，全球大米产量和销量水平总体呈现波动增长的趋势，均在年突破5亿吨。从供需平衡情况来看，全球大米行业长期处于供大于需的状况，但近年来供需渐趋平衡。年，全球大米产量和消费量分别为5.01亿吨和5.00亿吨，存在0.01亿吨的供给剩余，而多年来供给过剩的局面将加剧大米加工行业企业的竞争程度。全球大米产区主要分布在中国和印度。年度，中国以1.47亿吨的大米产量排名全球各国产量第一名。根据国家统计局数据，年中国稻谷播种面积为万公顷，同比增加38.65万公顷，增幅为1.3%。从产量来看，由于中国水稻种植技术不断提高，使得我国稻谷单产量持续上升，稻谷总产量基本没有因为种植面积下降而发生太大幅度的下降。虽然近年来我国大米产量整体呈现波动下降趋势，但是消费量却逐年增加。
优质稻米产业的开发，以科技项目的形式予以实施，能给稻米产业的发展不断注入新的活力。年，由辽宁省农业厅主持、桓仁县农业中心参与实施的“辽东地区水稻高产稳产配套技术开发与推广项目”，因对桓仁的优质稻米产业发展做出了重大贡献而获省政府科技进步三等奖。桓仁县农发局和农业中心共同完成的“A级优质稻米规范化种植技术开发”项目因经济效益显著而获本溪市科技进步一等奖。年由沈阳农业大学王伯伦教授主持、桓仁农业技术推广中心参与实施的《优质水稻新品种沈阳》项目因对发展优质米贡献重大获辽宁省科技进步三等奖。这些项目所取得的成绩，都有效促进了桓仁县优质稻米产业的发展。
国家优质稻米基地县的确立，充分说明了桓仁的生态环境是极佳的，桓仁引进种植的优质水稻新品种在全省、全国乃至世界都是名列前茅的;桓仁名优大米热销沈阳、上海、北京等大城市，也说明了桓仁大米是非常受欢迎的。桓仁大米质优价高，相信在未来能够拉动桓仁县农业经济的发展，为广大农户创造可观的经济效益和社会效益。
